Cheng's Cuisine
地址: 新北市林口區文化二路二段88巷6號（Google Map）
電話：02-2603-2878
營業時間：12:30~14:00, 17:30~19:00, 19:30~21:00
前陣子Elsa & Wayne發現了一家 CP值超高的日式料理餐廳, 店家就隱藏在林口的家樂福住宅區內，
老闆將他在日本工作時的經驗及當地的飲食文化帶進台灣，並選擇從林口這邊開始傳承！
搭乘大眾運輸交通工具的朋友們可以搭公車到富貴森森公園站，再步行1分鐘就到了！
交通上也許比不上其他餐廳來的方便，再加上地點的隱密性，
但若不是靠著老闆的名聲及手藝，饕客們就不會聞名而來了～
一走到店家門口，門面非常低調，招牌寫著「鮨処」旁邊並告知只接受預約的客人！
進入店內會先看到一張大桌子，通常提早到的客人可以先在那稍坐休息。
再來是靠近老闆的吧台區，總共有8個座位。
由於最邊邊的兩個位子老闆很難照顧到，通常只開放6個座位做預約～
在吧台內可以看到竹簍，老闆就是將壽司米飯保存在內， 具有保溫效果及品質！
店內的佈置屬於極簡日系風格，陳列架上可以看到師傅處理料理用到的刀子，還有一些日本酒～
*溫馨小提醒：為了用餐品質及其他客人的權益，用餐務必要準時抵達！
老闆堅持要把最好的食材配上日本道地的飲食文化提供給用餐者。這也是許多無菜單料理店家最重視的！
然而無菜單料理，故名思義就是店內沒有任何menu，
所有的菜色皆由師傅依照當天的魚獲量及季節來做安排，所以不同的季節來，也會享用到不同的餐點。
Cheng’s cuisine的無菜單料理價位分為1280、1680元，當天我們享用的也是這兩份套餐。
但需要在訂位時告知您的價位，師傅才能在當天做好準備！
我們一入坐後，老闆就將熱毛巾遞給我們，接著就上來第一道以龍鬚菜為底的前菜，
其中還有干貝唇搭配胡麻醬與軟絲，再加入當季時令水果柿子。
帶有嚼勁的軟絲及干貝唇與酸酸甜甜的水果及胡麻醬，口感十分清爽開胃！
再來就是生魚片了！包含了日本牡丹蝦、水章魚、竹莢魚及CHU-TORO。
水章魚個人沒有很愛，整個太黏稠很難咀嚼，其他生魚片完全沒有腥味👍🏻👍🏻
緊接著上來的是左邊這碗蒸蛋， 混合蟹肉跟魚卵，搭配上煮熟的蝦子！
海鮮和蒸蛋的搭配，讓吃下去的每一口都能感受鮮甜的海鮮味！
日本牡丹蝦非常的鮮甜，蝦肉呈現半透明狀且肥美，口感很滑順！！！
CHU-TORO的部分可以看出油脂含量比較多，並不會油脂而有噁心感，
也因為它的油脂，讓我們吃下去時感覺很香甜！
在口中有著濃郁又鮮甜的鮪魚味，完全是入口即化啊～～❤️
再來就是重頭戲啦～～～烤鱈場蟹！
超貼心的師傅，已經將殼剪過，我們只要剝一下就能食用了！
你們看看～～這個肉多肥美啊！
而且肉汁仍保留在蟹殼中，一絲絲的肉質，吃起來不會柴柴的！
完食鱈場蟹後，師傅開始準備握壽司！
在吧台有一個很棒的好處就是可以欣賞師傅的刀工，很講究一點都不馬乎 。
炙燒中的帆立貝，好大一顆！！！
Q彈鮮甜且肉質富有彈性，炙燒過的外層吃起來肉質比較結實，但是內裡保有肉質最原始的柔嫩。
其他的握壽司還有秋刀魚及小鯽魚，吃到這裡肚子已經差不多八分飽了，
雖然很撐，但看到這些還是忍不住想塞進嘴裡！
小鯽魚握壽司
刀功細緻的小鯽魚為江戶前壽司的代表,
口感很特別～～不會太酸再搭上醋飯很特別！
秋刀魚握壽司
在我的記憶中，秋刀魚是放在烤肉架上烤的黑黑乾乾又有很多刺的魚類，這次吃完它讓我超級驚豔！
先從魚身的亮澤度來看是非常漂亮的，以肉質來說細緻有彈性，
當醋飯在口中化開的同時，魚肉的鮮甜就會奇妙的釋放出來！
藏年烏賊握壽司
看起來像軟絲,吃起來非常有Ｑ勁！
溫馨小提醒：盤子上的白蘿蔔原來是洗漱作用的！
由於師傅對於料理的順序十分講究，用完握壽司再用白蘿蔔洗漱前面一道菜的味道，
就可以繼續食用下一道料理。
海膽壽司
這一道完全顛覆了我對海膽的印象,總認為這一類海鮮食材會有特別的腥味,
但吃下去第一口並沒有耶！！！而且帶有本身的原味及甘甜的滋味。
濃郁綿密的海膽加上一些哇沙米,增加了嗆辣的口感,也不會有膩的感覺～
鮪魚蔥花壽司
泥狀的鮪魚上撒了一些微辛的蔥花,整個搭配的恰到好處,
再用酥脆的薄海苔片包覆入口,微酸的醋飯與鮪魚蔥花味道層次分明～
真的是平價的料理,奢華的享受！
味增湯不會太死鹹 
最後的甜點是讓我們都難以忘記的水羊羹！！！
水羊羹為日本京都道地的傳統小點心,口感超綿密,而且入口即化～
一開始我們以為跟羊羹一樣,但在師傅的一番解說才了解做法的差異。
抹茶口味相當清爽,很適合夏天食用！！
整體來說,很滿意這次的用餐經驗～
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